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Le dos et ne pas faire des tables de desserts aux mariages d'été en plein air

Le dos et ne pas faire des tables de desserts aux mariages d'été en plein air


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C'est ton mariage, et tu peux avoir ton gâteau et le manger aussi. Vous voulez juste vous assurer qu'il fond dans la bouche et non sur la table, non? Droite! Pour aider votre superbe table à desserts à combattre la chaleur de votre mariage estival en plein air, nous avons demandé à quelques professionnels de la restauration et de la pâtisserie de partager leurs astuces de génie pour garder les friandises au frais.

Ne choisissez pas de desserts qui fondent rapidement.

Alors oui, la crème glacée est probablement hors de la table, désolée les mariées (à moins que vous n'ayez la réfrigération sur place, alors vous êtes prêt à partir)! Même une station de bonbons doit également prendre en compte le facteur de fusion, souligne Sarah Hall, présidente de Joel Catering and Special Events. "Choisissez des friandises classiques comme la tire d'eau de mer, les sucettes à l'ancienne, les macarons et les amandes Jordan. Elles sont offertes dans des couleurs magnifiques et résistent à la fusion."

Pensez à externaliser entièrement votre table de desserts.

Au lieu de cela, trouvez un camion de desserts où tout peut être conservé à des températures idéales jusqu'à ce qu'il soit servi, suggère Hall. "À la Nouvelle-Orléans, par exemple, nous avons un camion de boissons glacées à l'alcool qui fait toujours fureur." Vous pouvez faire des cônes de neige, de la crème glacée ou tout ce que votre petit coeur et votre envie de sucré.

N'oubliez pas de penser au glaçage.

Il s'avère que la chaleur élevée et le glaçage ne font pas toujours bon ménage. Bien que votre gâteau doive refroidir l'air conditionné avant d'être servi, cela ne signifie pas qu'il ne sera pas exposé à des températures extrêmes pendant le transport, avertit Hall. Il est donc important de choisir le bon type de glaçage et de garnissage (renseignez-vous sur votre concepteur de gâteaux!) Et, si les températures sont très élevées et que vous les affichez à l'extérieur, évitez la crème fouettée et peut-être même la crème au beurre. "Vous pouvez aussi avoir un faux gâteau à afficher, puis servir un gâteau en feuille de la cuisine."

Voir plus: 8 façons créatives de servir une pizza à votre mariage

Utilisez de la vanille pour éloigner les insectes.

Saviez-vous que les insectes n'aiment pas l'odeur de vanille? Selon Food Network * Cupcake Wars * Chef pâtissier champion et propriétaire des cupcakes d'Ava, Michelle Spell, c'est la vérité! Elle recommande de diluer 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille avec 1 tasse d'eau et de l'essuyer sur votre nappe pour empêcher les moustiques, les mouches noires et les tiques de goûter à vos friandises le grand jour. "Parmi les autres options naturelles anti-insectes, citons la pulvérisation de vinaigre blanc dilué dans de l'eau (2 parties d'eau et 1 partie de vinaigre). Cette solution peut être utilisée toute l'année", nous a-t-elle expliqué. "Ou utilisez simplement des agrumes et des herbes. Découpez une peau de citron afin que le jus s'écoule. Ajoutez un brin de menthe ou de romarin. Il est joli et les insectes ne l'aiment pas."

Servir des fruits frais (et sans goutte à goutte).

Rien de tel que de mordre dans une grosse tranche de melon d'eau par une chaude journée! Pour éviter que le jus ne coule sur les robes et les costumes de vos invités, Spell propose le conseil suivant: "Découpez d’abord une fine tranche sur le côté pour créer une surface plane. Ensuite, coupez des tranches de 1" horizontalement et verticalement pour vous laisser avec des tranches de popsicle. Les enfants (et les adultes) seront en mesure de sortir des morceaux et de les savourer sans que le jus ne se répande sur la bouche et les mains. "Une autre idée succulente? Choisissez des tartes aux fruits, des crostatas et d'autres délicieuses pâtisseries qui célèbrent les produits estivaux tout en résistant à la chaleur , conseille Emily LeSuer, chef de la restauration, Saltbox Kitchen Catering.

Ne pas rejeter la glace sèche.

La glace sèche est ton amie! Si vous ne pouvez pas imaginer l'été sans friandise glacée et ne vivez pas avec un camion de desserts complet, installez-vous dans une glacière ou un seau avec de la glace carbonique et des sandwichs à la crème glacée, des sucettes glacées ou des mini sundaes, suggère, LeSuer. "Les reconstituer comme ils sont mangés et tout devrait rester froid."



Commentaires:

  1. Ohini

    Vous c'est sérieux?

  2. Ohini

    Veuillez nous en dire plus.

  3. Rumford

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Griffin

    Bien sûr, je m'excuse, mais je propose d'aller dans l'autre sens.



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